Έχουμε σχεδιαστεί για να αναζητούμε τροφή – η προσπάθειά μας να το κάνουμε αυτό είναι απαραίτητη για την επιβίωσή μας και έχουμε ένα περίπλοκο σύστημα για να το ελέγξουμε αυτό. Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι μετά την απώλεια βάρους, τα επίπεδα των κυκλοφορούντων ορμονών που επηρεάζουν την όρεξή μας τείνουν να προάγουν την υπερκατανάλωση τροφής και την ανάκτηση βάρους.
Πράγματι, το πείραμα της Μινεσότα που δημοσιεύτηκε το 1950 έδειξε ότι τείνουμε να τρώμε υπερβολικά μετά από μια περίοδο περιορισμού της ενέργειας έως ότου η μάζα λίπους επιστρέψει ή ξεπεράσει τα αρχικά επίπεδα. Και παρόλο που θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε το λίπος ένα απλό ενεργειακό απόθεμα, σε περιόδους έλλειψης τροφής η κατανομή των καυσίμων δεν είναι απλή – η μυϊκή πρωτεΐνη μετατρέπεται εξίσου εύκολα σε ενέργεια που προστατεύει τα αποθέματα λίπους.
Μπορεί να εκπλήσσει το γεγονός ότι το υπερβολικό λίπος υπερασπίζεται αυστηρά το σώμα μας. Ωστόσο, μια στιγμή σκέψης εξηγεί γιατί θα έπρεπε να συμβαίνει αυτό. Η φυσιολογία μας έχει διαμορφωθεί επί χιλιετίες από εξελικτικές διαδικασίες που μας κάνουν κατάλληλους για έναν τρόπο ζωής κυνηγού-τροφοσυλλέκτη – που απαιτεί υψηλά επίπεδα σωματικής δραστηριότητας και πιθανές περιόδους πείνας και γιορτής.
Εκείνοι με οικονομικές μεταβολικές προσαρμογές, οι οποίες ευνοούσαν την αποθήκευση περίσσειας ενέργειας ως λίπος θα ήταν πιο πιθανό να επιβιώσουν και να μεταδώσουν τα γονίδιά τους. Κατά τη διάρκεια περιόδων πείνας, η ικανότητα συγκράτησης του αποθηκευμένου λίπους θα ήταν επίσης πλεονεκτική. Αυτές οι προσαρμογές που κάποτε ήταν χρήσιμες, τώρα προκαλούν πρωτοφανή επίπεδα παχυσαρκίας σε όλους τους πληθυσμούς που ακολουθούν έναν τρόπο ζωής που χαρακτηρίζεται από χαμηλά επίπεδα σωματικής δραστηριότητας και αφθονία τροφίμων. Με λίγα λόγια, έχουμε σχεδιαστεί για να αποθηκεύουμε λίπος και να το διατηρούμε μόλις το αποκτήσουμε.
ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΟ ΓΙΑ ΛΙΠΗ
Για να κατανοήσουμε τη φυσιολογία μας, πρέπει να κατανοήσουμε την ομοιόσταση σύμφωνα με την οποία τα βιολογικά συστήματα ρυθμίζονται κυρίως μέσω συστημάτων αρνητικής ανάδρασης. Οι αλλαγές σε μια κατάσταση που παρακολουθείται (όπως το σωματικό λίπος) παράγουν αποκρίσεις που αντιτίθενται στην αλλαγή έως ότου η παρακολουθούμενη κατάσταση επιστρέψει σε ένα «σημείο ρύθμισης». Αυτό φαίνεται να ισχύει για την απώλεια βάρους. Η μείωση του λιπώδους ιστού έχει ως αποτέλεσμα αλλαγές στα επίπεδα των ορμονών που συνήθως οδηγούν σε επιστροφή στο αρχικό επίπεδο λίπους.
Το κρίσιμο, ωστόσο, αυτό δεν φαίνεται να ισχύει όταν αντιμετωπίζουμε την αύξηση βάρους. Τα βιολογικά μας συστήματα φαίνονται ανεπαρκώς ισχυρά για να μας επιστρέψουν στο καθορισμένο μας σημείο. Ίσως το περιβάλλον είναι υπερβολικά παχυσαρκικό; Ή μήπως η φυσιολογία μας βασιζόταν πάντα σε ένα εξωτερικό γεγονός, όπως η πείνα ή τα υψηλά επίπεδα σωματικής δραστηριότητας, για τη ρύθμιση του σωματικού βάρους;
Όσο το περιβάλλον παραμένει παχυσαρκικό, το πρόβλημα της παχυσαρκίας θα παραμένει. Δεν μπορούμε πλέον να βασιζόμαστε στο ένστικτό μας για τη ρύθμιση του σωματικού λίπους – πρέπει τώρα να βασιστούμε στη διάνοιά μας.
https://theconversation.com/uk/health
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου